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古书激发神父在新的修道院小啤酒厂为格林堡啤酒实现酿酒复兴

导言:5月23日,格林堡(Grimbergen)以其备受赞誉和带来美妙感受的比利时啤酒而闻名,现在宣布已经获准在格林堡修道院(Grimbergen Abbey,位于布鲁塞尔附近)的高墙内建立一座新的小啤酒厂。这座小啤酒厂将会把酿造带回它开始的地方,并将把来自于修道院图书馆中古书的酿造传统,与现代化的创新型技术相结合,精心打造限量版的优质啤酒。

  新的的小啤酒厂计划在格林堡修道院建立,该修道院以几百年来一直进行啤酒酿造而闻名

  古书将为小啤酒厂酿造新的啤酒提供灵感

  卡雷尔神父将会成为第一位将正式酿造训练和世代相传的修道院啤酒酿造知识结合起来的神父

  5月23日,格林堡(Grimbergen)以其备受赞誉和带来美妙感受的比利时啤酒而闻名,现在宣布已经获准在格林堡修道院(Grimbergen Abbey,位于布鲁塞尔附近)的高墙内建立一座新的小啤酒厂。这座小啤酒厂将会把酿造带回它开始的地方,并将把来自于修道院图书馆中古书的酿造传统,与现代化的创新型技术相结合,精心打造限量版的优质啤酒。

  众多中世纪书籍几百年来一直存放于格林堡修道院馆藏丰富的图书馆中,神父们最近对这些书进行了深入研究,发现了到现在已经失传的酿造技术。格林堡计划在其小啤酒厂中利用这一信息,创造独特、非同凡响、拥有其前所未有的口味的新品。

  这些古书的历史最远可以追溯到12世纪,它们的书页揭示了关于过去如何酿造格林堡啤酒的有趣细节。这些藏书历经三次毁灭修道院的火灾。第三场火灾于1798年法国大革命期间发生,带来了完全烧毁藏书的巨大威胁,但是由于格林堡修道院的神父们拿出了令人难以置信的勇气和智慧,这些古书幸免于难。他们在图书馆墙壁上开了一个洞,在修道院被放火焚烧和第三次被毁之前,秘密地转移了约300本书。

  格林堡的神父们还在实现让酿造回到“起点”的愿景上面,扮演了至关重要的角色。他们选择让修道院副院长卡雷尔-斯陶泰马斯神父(Father Karel Stautemas)来参加小啤酒厂的工作。通过接受正式的酿造培训,卡雷尔神父还在其平时的日常生活中扮演另外一个角色。这将让他把几百年来在修道院中进行酿造的传统,与现代化技术相结合,传承在他之前的一代代的神父传统。

  卡雷尔神父在格林堡修道院的发布会上表示:“啤酒一直都是修道院生活中的一部分,我们对我们现在所拥有的啤酒感到自豪。我们真的很高兴在这些古老书页中深入了解过去的酿造传统。我们花了很长时间来翻阅以拉丁语和古荷兰语写成的古书,并且发现了过去几个世纪以来的啤酒酿造成分表,包括所使用的啤酒花,以及酒桶和酒瓶的类型,甚至还有几百年前所生产的啤酒实物名单。这些新知识加入到我们的酿造传统之中,我真的希望能够将这些知识与我所受的训练相结合,实现格林堡修道院啤酒酿造的复兴。我们将会进一步研究,更加深入地了解古书中尚未发现的秘密。”

  卡雷尔神父和格林堡修道院中的其他神父将会为格林堡啤酒的酿造负责人马克-安托万-苏雄(Marc-Antoine Sochon)提供支持,后者一直深度参与建立小啤酒厂的工作。马克-安托万说:“小啤酒厂将会是一个让我们将现代化的发明创造与古代格林堡酿造传统结合到一起的地方。我们很高兴能够利用这些书来让中世纪技术和成分实现回归,从而创造新的啤酒,并让新品能够完美地补充完善现有格林堡啤酒 — 例如Blonde(金凤凰)、Blanche(白啤酒)和Double-Ambrée(风味双料琥珀) — 的非凡产品与风味。”

  在宣布建立新啤酒厂的修道院发布会上,格林堡还发布了新的限量版Grimbergen Triple D’Abbaye(格林堡三重修道院),为新的小啤酒厂将会提供的啤酒类型提供了例子。新的限量版啤酒在威士忌酒桶中进行五个月的熟成,这项技术类似于那些被用于在16世纪酿造比利时啤酒的技术。

  格林堡计划在2020年下半年让小啤酒厂向公众开放。小啤酒厂还将设有访客中心,这将让访客有机会亲身体验格林堡的丰富传统。酒厂内的实地酒吧和餐厅也将让访客有机会品鉴丰富多彩的啤酒,并与当地美食相搭配。

  想要观看关于格林堡酿造传统和新的修道院小啤酒厂的视频,请访问。